チンジャオロース 作り方。 本格 青椒肉絲 (チンジャオロース) の作り方とレシピ付き

【基本のお料理】青椒肉絲(チンジャオロースー)の作り方

チンジャオロース 作り方

【材料】 ・豚モモorロースブロック 150g ・たけのこ 半分 ・ピーマン 5個 ・にんにく 1かけ ・生姜 スライス1枚 ・白ねぎ 5cm 下味 ・塩 少々 ・胡椒 少々 ・酒 小さじ1. 5 合わせ調味料 ・醤油 大さじ1. 5 ・酒 大さじ1. 5 ・オイスターソース 大さじ1. 5 ・砂糖 小さじ2 ・胡椒 少々 ・片栗粉 小さじ1. 【調理開始数時間前】ボウルやビニール袋に細切りにした豚肉を入れる 2. 塩少々・胡椒少々・酒小さじ1. 5を入れて揉み込む 3. 溶いた卵を3回に分けて加え、その都度お肉が卵を吸うまで揉み込む 4. 片栗粉小さじ2・サラダ油大さじ1. 5を順に混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1~数時間寝かせる 5. 揚げた材料は、ザルやペーパーでしっかりと油を切っておく 8. 【本調理】フライパンに少量の油を入れ、みじん切りにしたにんにく・生姜・ネギを弱火で炒める 9. 香りが出たら具材の油を再度よく切って加え、強火にして数秒全体を炒める 10. 合わせ調味料を加えて炒め、とろみがついて全体に絡んだら出来上がり ブログ: Twitter: Instagram: BGM:.

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青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ・作り方

チンジャオロース 作り方

2020年6月1日(2019年7月8日の再放送分)に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」、 料理の超キホン検定で放映された、 チンジャオロース(青椒肉絲)の作り方をご紹介します。 人気中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフのが教えてくださったレシピです。 このコーナーは、定番料理をご家庭でも失敗せずに美味しく作れるよう、プロの料理人が調理のコツを教えてくれるというもの。 五十嵐シェフが前回教えてくださったを実際に作ってみましたが、お肉が柔らかくジューシーに仕上がっていつもの照り焼きと全然違いました!特製ごまソースも抜群に美味しかったです。 やはりプロのレシピは家庭料理とは違いますね! 今回のチンジャオロースーも、絶対に美味しくなる合わせ調味料や豚肉の下味などシェフならではのテクニックを教えてくだしましたよ。 片栗粉をボウルに加えて豚肉にもみこみ、水分をコーティングする。 4、さらにサラダ油を(3)のボウルに加えて豚肉にもみこみ、焼いた時にはがれやすくする。 5、別のボウルに醤油(大さじ3)・砂糖・オイスターソース・酢・鶏ガラスープをいれて混ぜ、合わせ調味料を作る。 6、熱したフライパンに少なめのサラダ油(適量:分量外)をひき、(4)の豚肉を加えてしっかり両面焼く。 7、エリンギをフライパンに加えてある程度炒めたら、ピーマン・たけのこ・(5)の合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまでしっかり炒める。

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青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ・作り方

チンジャオロース 作り方

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