宍道 湖 しじみ。 しじみ通販・販売の専門店の宍道湖産砂抜き冷凍しじみ

しじみ屋|島根県宍道湖しじみを漁師が活・冷凍で販売・通販

宍道 湖 しじみ

ふるさとの恵みに感謝 しじみをはじめとする豊富な魚種が水揚げされる宍道湖。 恵みの湖で育った漁獲高全国1位を誇る「宍道湖産大和しじみ」。 しじみ・ひと しじみ屋の漁師が宍道湖のしじみに対する生産者の想いを伝えます。 選ばれ続ける宍道湖産しじみを目指し、美味しいしじみを皆さまにお届けすることで、お客様に「笑顔」と「喜び」を提供し続けることが私たちしじみ屋の役割です。 子供たちへつなげる 宍道湖漁協青年部の一員として、子供たちにしじみ漁の体験を通して宍道湖、しじみに興味を持ってもらい、故郷を大切にする心を育んでもらう。 豊かな宍道湖を次の世代につなげるため、宍道湖の素晴らしさを伝え続けていきます。 しじみ屋にできること しじみ屋は宍道湖の安心・安全で美味しいしじみをお届けすることをお約束します。 漁師だからこそ本物のしじみの美味しさを提供できる。 漁師だからこそ本物のしじみの味を伝えなければならない。 わたしたちが自信を持ってお届けします!! 汽水湖の塩分濃度は潮の満ち干きによって大きく変わるのですが、この自然の変化に対応するべく内臓が発達したシジミは、大粒でうま味があり、栄養も豊富になります。 豊かな自然の恵みが今も続く山陰 山陰は昔ながらの港町が数多く存在し、その中でも浜田港や境港は日本を代表する漁港として有名なのはご存知の方も多いはず。 自然のミネラルをたっぷり含み旨みを凝縮した魚貝が四季折々豊富に水揚げされ、それを求めて多くの観光客が足しげく訪れることから、山陰は「食の都」とも呼ばれています。 宍道湖の恵みをつなげる 街の中心にありながら古くから出雲の人々の暮らしを豊かに支え続けた「宍道湖」。 朝靄に浮かぶしじみ漁の船は松江の朝の顔として街に溶け込み、夕暮れ時には嫁ヶ島を幻想的に浮かび上がらせるほど湖を真っ赤に染める様は、息を吞むほど美しく、人々の心を虜にする感動的な情緒を漂わせる。 周囲 46キロにわたる宍道湖は、栄養豊富な日本海から流れ込む海水と、雄大な中国山脈で育まれた淡水が混ざりあう全国でも数少ない汽水湖の一つです。 100種類以上の魚種が生息するほど自然環境豊かな湖として今も受け継がれて、 その中心的存在であるしじみ・白魚などを「宍道湖七珍」と言い、郷土を代表 する味覚として親しまれています。 住む人の心を癒やし、訪れる人の心を魅了する。 街並みは変わろうとも、変えてはならないものがここにある。 自然の恵みが栄養に結びつく 自然の恵みで育ったしじみはビタミン、ミネラル、アミノ酸を豊富に含み、体のバランスを整えてくれるとても貴重な食材です。 この中でも特にしじみに多く含まれるオルニチンが肝臓に良い、肌の代謝が高まる、疲れが残りにくいなど様々な効果が発揮できます。 しじみの旬は年に2回ほどあります。 春先にしじみが浮いてきてから産卵前の夏までの間の「土用しじみ」と冬にしじみが土壌奥深くまで潜って栄養を蓄えている「寒しじみ」です。 夏は体調をくずしやすいということから、胃にとても優しいこの時期のしじみは「土用しじみは腹薬」といい伝えられております。 産卵前の栄養価の高いしじみは夏バテ防止の効果もあります。 冬はインフルエンザが流行ったり風邪を引きやすい時期でもあります。 「寒しじみは風邪薬」といい伝えられており、その豊富な栄養素が風邪、疲労回復に効果があるようです。 暑い季節、寒い季節とそれぞれに旬があるしじみは年間を通して食卓に並べて食べていただきたい自然の恵みが生んだ栄養価の高い食材なのです。 と、食べた人は驚きと感動を得ることが出来るでしょう。 しじみ漁師が絶対の自信を持ってお勧めする「宍道湖産しじみ」! 料理に役立つレシピも大量に公開中! 他では味わうことの出来ない、本物の美味しさを召し上がってみてください。 しじみの上手で美味しい砂抜き方法のコツを教えて! しじみ屋で販売しているしじみは全て砂抜き済みの宍道湖産しじみのみを販売しております。 最高の鮮度でお客様にお届けするため、朝どれしじみをすぐに砂抜きしているのでしじみ本来の美味しさを逃すことなく召し上がっていただけます。 スーパーなどで砂抜きをしていない宍道湖産しじみをご購入の場合は下記の方法で砂抜きをしてからお召し上がり下さい。 このしじみは「大和しじみ」といい、淡水と海水が入り交じる汽水湖である宍道湖に住んでいます。 砂抜きは水1リットルにつき塩を大さじ1杯入れた1%の塩水(宍道湖の塩分より少し濃い目)に一晩ほど漬けて行って下さい。 真水に浸し砂抜きを行うと旨味成分が逃げてしまいます。 ザルなど網目のものに入れて砂抜きを行うのは一度吐き出した砂を再び吸わないためです。 完全に水没させて砂抜きを行うと窒息してしまいますので必ず底に隙間を作って行って下さい。 水の量が多すぎると窒息してしまいます。 ギリギリの水の量にすることで酸素を取り込み、窒息する恐れを防ぎます。 砂抜き後、米を研ぐようにして良く洗って下さい。 すぐにお召し上がりにならない場合、水気を切って、小分けにしてから保存して下さい。 冷蔵保存の場合、夏場は3日、冬場は1週間程度、冷凍保存の場合、3ヶ月程度は美味しく召し上がれます。 砂抜きのポイント 砂抜き後、乾かないようにしじみを濡れ布巾を上からかけて、1~2時間程度ほど放置して下さい。 旨み成分である「コハク酸」というアミノ酸が増加します。 但し、高温での放置は必ずしてはいけません。 夏場は冷蔵庫で寝かせて下さい。

次の

しじみの砂抜き|しじみについて|宍道湖しじみ

宍道 湖 しじみ

地理 [ ] 島根県東北部に位置する。 面積は日本国内で7番目 、島根県内では境に位置するに次ぎ、2番目に大きな湖である。 形状は東西に長い長方形。 東西約17km、南北約6km、周囲長47km。 湖の面積の約5割が水深5m以上であり、湖底はほぼ水平となっている。 宍道湖は斐伊川本流の一部である。 斐伊川本流の河口はから日本海へ注ぐ地点であるが、便宜上、河川整備計画等では宍道湖合流点より上流側の区間を斐伊川本川と称し 、宍道湖に流れ込む地点を斐伊川本川河口と称している。 流入河川は、最大流量を誇る斐伊川本川など宍道湖の北、西、南から20数河川に及んでいるが、主な流出河川は東端に位置し、中海へ流れるである。 宍道湖と中海は日本では数少ない連結汽水湖となっている。 斐伊川は水防警報河川であり、宍道湖は水位周知河川に指定され避難判断水位の情報提供などが行われる。 宍道湖の東北部に位置するは時代に掘削された排水用の人工であり、直接日本海(港)と接続している。 これによって東部は本土と切り離されている。 底質は沿岸部の100~200mがや砂質泥、それ以外は大部分がである。 0mと悪くが進んでいる。 湖内に位置する島は、だけである。 生物 [ ] ウィキソースに の原文があります。 宍道湖の周辺湖岸にはが生育しているほか、等のも生育している。 宍道湖は有数のの渡来地であり、240種以上のが生息しており、特に・類は毎年40,000羽を超え、なかでもが20,000羽以上、が5,000羽以上が確認されている。 さらに、、キンクロハジロ、スズガモについては、全世界の水鳥の一種の個体数の1%以上を支えている。 それら鳥類の餌となる、、、等のや、、カワザンショウガイ等の貝類が生息している。 宍道湖では、これまでに68種の甲殻類が報告されている。 稀少種としてシンジコハゼが生息する。 (平成17年)11月1日に宍道湖国指定(集団渡来地)に指定され(面積7,851、うち特別保護地区7,652ha)、同年に、近接すると共にに登録された。 ネオニコチノイド系の殺虫剤が農業利用の流入により、水中プランクトンを捕食するウナギ等の絶対数が激減したことを食物連鎖の乱れとしている。 歴史 [ ] 中海や県内のと同様、浅海の一部が堆積物により外海と絶縁されて、浅い湖となった(海跡湖)の一つ。 湖が形成されたのは約1万年前だと推定されている。 宍道湖・中海の地形は時代より変化し、早期には海進期にあたる。 同時期に宍道湖は大社湾と接続し古宍道湾となり、中海は美保湾と接続して古中海湾となり、沿岸には谷部が形成された。 後に古宍道湾はの発達や河川の沖積により閉塞し、古中海湾も同様の作用で閉塞し、現在の地形が形成された。 縄文時代の宍道湖ではや製の刺突具であるが多く出土しており、網漁など内湾性漁業が行われていたと考えられている。 や(もり)の出土は少ない。 斐伊川はもともと出雲平野を西に流れ日本海に注いでいたが、寛永年間の大洪水を契機に宍道湖へと注ぐようになった。 水質の悪化により以降遊泳禁止となっている。 に建設が始まり淡水化事業が始まったが、の発生被害やシジミの減少などの報告を受けて環境破壊を懸念する声が多かったこと、また、が進む中、淡水化を実施しても淡水の用途に疑問があることからに淡水化が延期され、に一度も水門として機能することなく撤去された。 のでは宍道湖西岸で堤防が決壊して出雲空港が10日間にわたり閉鎖された。 漁業利用 [ ] 宍道湖は湖内の漁獲量の約9割を占める漁で有名である。 シジミの種類は。 1970年代が最盛期とされ、(平成3年)から(平成22年)まで当地を含む島根県がシジミの漁獲高で日本一となっていた。 ところが、塩分濃度の低下やアオコの発生などの問題によるシジミの大量死が起きるなどしたため、漁獲高が急速に減少し、(平成25年)島根県全体でも2000tを切る状況となった。 そのため、稚貝を栽培して放流したり、禁漁日を増やすなどの対策を進め、(平成26年)のシジミの漁獲高は、当地は湖沼別で、島根県は都道府県別で、各々日本一を奪回した。 このほか、のために魚種も豊富で、、、、、、、が と呼ばれている。 それぞれの頭一文字をとって「スモウアシコシ」として覚える。 宍道湖十景 [ ] 嫁ヶ島の残照 、松江市は宍道湖十景を選定した。 内容は、の雪、天倫寺の晩鐘、の出雲富士、の月、の愛宕山の秋色、宍道の宿の夕鴨、玉造灘の春霞、の残照、白潟沖のえびかがり、大橋の朝霧である。 天倫寺の鐘は国の重要文化財であり、表面の彫刻で有名。 松江市街の西のはずれの湖岸にほど近い台地にある。 出雲富士はの別名。 は出雲市にある一畑薬師の略名、眼病に効果があるといわれている。 愛宕山は、出雲市にある斐伊川を見下ろす丘。 えびかがりとは、かがり火を使って湖内のを採取する漁法の一種。 とは宍道湖が大橋川に流れ出してまもなくの位置にかかる橋。 晴天時に蒸発した水蒸気が朝方霧になりやすいことによる。 交通 [ ] 宍道湖の北岸にはとが並行する。 南岸と東岸には、、が沿っている。 西南端にはが位置する。 東端で大橋川への出口にはが架橋されている。 山陰本線から宍道湖まで徒歩10分。 主な宿泊施設は、、(ただし宍道湖には面していない)。 その他 [ ] 違法埋立問題 [ ] 宍道湖の南岸のうち、松江市内のエリアの一部において、地元のがに違反する違法な埋め立てを頃から継続的に行っていることが、付のなどで報じられた。 などは頃から原状回復を求めているが、業者側は、埋め立てているエリアがにが認めた「水代 」に該当するとして応じておらず、同省側も命令や強制撤去などには踏み切っていない。 これを不服とした地元住民らは、工事差止を求めにを申請している。 その後に、当該の建設会社の71歳の社長が河川法違反容疑でに逮捕され 、にから20万円のを受けた。 宍道湖に関連した作品 [ ]• 『』の「」 (やつかみずおみつのみこと)が最初に作ったが小さいことから、もしくはから引っ張ってきた土地が宍道湖北岸のであるという。 の原作14巻、アニメ版66話『椀方試験』• 嫁ヶ島伝説• の『知られざる日本の面影』• の『諸国畸人伝』• 朝の『』• がに発売した曲で、歌詞中に「宍道湖」が登場する。 島根県を多く題材にしているアニメ作品。 第3期シリーズ『秘密結社鷹の爪NEO』ED主題歌『ダンス! ダンス! 鷹の爪』で、歌詞中に「宍道湖」が登場する。 脚注 [ ]• 2015年3月24日閲覧。 国土交通省中国地方整備局. 2015年10月9日閲覧。 国土交通省中国地方整備局. 2015年10月14日閲覧。 国土地理院 2015年3月6日. 2015年3月24日閲覧。 環境省報道発表資料 『』 平成17年8月22日。 Yamauchi, T. 2004. Laguna, 11: 69-86. Yamamuro, Masumi; Komuro, Takashi; Kamiya, Hiroshi; Kato, Toshikuni; Hasegawa, Hitomi; Kameda, Yutaka 2019-11-01. Science 366 6465 : 620—623. 会下(2010)、p. 会下(2010)、p. 会下(2010)、p. 会下(2010)、p. 島根県 環境政策課宍道湖・中海対策推進室 「中海・宍道湖の水環境の変遷」• 毎日新聞社• - 毎日新聞• 毎日新聞 2015年11月19日(Internet Archive)• 毎日新聞 2018年6月14日• 毎日新聞 2018年6月21日 参考文献 [ ]• 島根大学「斐伊川百科」編集委員会編 『斐伊川百科 -フィールドで学ぶ-』 今井書店、2015年、 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 外部リンク [ ]•

次の

しじみ屋|島根県宍道湖しじみを漁師が活・冷凍で販売・通販

宍道 湖 しじみ

地理 [ ] 島根県東北部に位置する。 面積は日本国内で7番目 、島根県内では境に位置するに次ぎ、2番目に大きな湖である。 形状は東西に長い長方形。 東西約17km、南北約6km、周囲長47km。 湖の面積の約5割が水深5m以上であり、湖底はほぼ水平となっている。 宍道湖は斐伊川本流の一部である。 斐伊川本流の河口はから日本海へ注ぐ地点であるが、便宜上、河川整備計画等では宍道湖合流点より上流側の区間を斐伊川本川と称し 、宍道湖に流れ込む地点を斐伊川本川河口と称している。 流入河川は、最大流量を誇る斐伊川本川など宍道湖の北、西、南から20数河川に及んでいるが、主な流出河川は東端に位置し、中海へ流れるである。 宍道湖と中海は日本では数少ない連結汽水湖となっている。 斐伊川は水防警報河川であり、宍道湖は水位周知河川に指定され避難判断水位の情報提供などが行われる。 宍道湖の東北部に位置するは時代に掘削された排水用の人工であり、直接日本海(港)と接続している。 これによって東部は本土と切り離されている。 底質は沿岸部の100~200mがや砂質泥、それ以外は大部分がである。 0mと悪くが進んでいる。 湖内に位置する島は、だけである。 生物 [ ] ウィキソースに の原文があります。 宍道湖の周辺湖岸にはが生育しているほか、等のも生育している。 宍道湖は有数のの渡来地であり、240種以上のが生息しており、特に・類は毎年40,000羽を超え、なかでもが20,000羽以上、が5,000羽以上が確認されている。 さらに、、キンクロハジロ、スズガモについては、全世界の水鳥の一種の個体数の1%以上を支えている。 それら鳥類の餌となる、、、等のや、、カワザンショウガイ等の貝類が生息している。 宍道湖では、これまでに68種の甲殻類が報告されている。 稀少種としてシンジコハゼが生息する。 (平成17年)11月1日に宍道湖国指定(集団渡来地)に指定され(面積7,851、うち特別保護地区7,652ha)、同年に、近接すると共にに登録された。 ネオニコチノイド系の殺虫剤が農業利用の流入により、水中プランクトンを捕食するウナギ等の絶対数が激減したことを食物連鎖の乱れとしている。 歴史 [ ] 中海や県内のと同様、浅海の一部が堆積物により外海と絶縁されて、浅い湖となった(海跡湖)の一つ。 湖が形成されたのは約1万年前だと推定されている。 宍道湖・中海の地形は時代より変化し、早期には海進期にあたる。 同時期に宍道湖は大社湾と接続し古宍道湾となり、中海は美保湾と接続して古中海湾となり、沿岸には谷部が形成された。 後に古宍道湾はの発達や河川の沖積により閉塞し、古中海湾も同様の作用で閉塞し、現在の地形が形成された。 縄文時代の宍道湖ではや製の刺突具であるが多く出土しており、網漁など内湾性漁業が行われていたと考えられている。 や(もり)の出土は少ない。 斐伊川はもともと出雲平野を西に流れ日本海に注いでいたが、寛永年間の大洪水を契機に宍道湖へと注ぐようになった。 水質の悪化により以降遊泳禁止となっている。 に建設が始まり淡水化事業が始まったが、の発生被害やシジミの減少などの報告を受けて環境破壊を懸念する声が多かったこと、また、が進む中、淡水化を実施しても淡水の用途に疑問があることからに淡水化が延期され、に一度も水門として機能することなく撤去された。 のでは宍道湖西岸で堤防が決壊して出雲空港が10日間にわたり閉鎖された。 漁業利用 [ ] 宍道湖は湖内の漁獲量の約9割を占める漁で有名である。 シジミの種類は。 1970年代が最盛期とされ、(平成3年)から(平成22年)まで当地を含む島根県がシジミの漁獲高で日本一となっていた。 ところが、塩分濃度の低下やアオコの発生などの問題によるシジミの大量死が起きるなどしたため、漁獲高が急速に減少し、(平成25年)島根県全体でも2000tを切る状況となった。 そのため、稚貝を栽培して放流したり、禁漁日を増やすなどの対策を進め、(平成26年)のシジミの漁獲高は、当地は湖沼別で、島根県は都道府県別で、各々日本一を奪回した。 このほか、のために魚種も豊富で、、、、、、、が と呼ばれている。 それぞれの頭一文字をとって「スモウアシコシ」として覚える。 宍道湖十景 [ ] 嫁ヶ島の残照 、松江市は宍道湖十景を選定した。 内容は、の雪、天倫寺の晩鐘、の出雲富士、の月、の愛宕山の秋色、宍道の宿の夕鴨、玉造灘の春霞、の残照、白潟沖のえびかがり、大橋の朝霧である。 天倫寺の鐘は国の重要文化財であり、表面の彫刻で有名。 松江市街の西のはずれの湖岸にほど近い台地にある。 出雲富士はの別名。 は出雲市にある一畑薬師の略名、眼病に効果があるといわれている。 愛宕山は、出雲市にある斐伊川を見下ろす丘。 えびかがりとは、かがり火を使って湖内のを採取する漁法の一種。 とは宍道湖が大橋川に流れ出してまもなくの位置にかかる橋。 晴天時に蒸発した水蒸気が朝方霧になりやすいことによる。 交通 [ ] 宍道湖の北岸にはとが並行する。 南岸と東岸には、、が沿っている。 西南端にはが位置する。 東端で大橋川への出口にはが架橋されている。 山陰本線から宍道湖まで徒歩10分。 主な宿泊施設は、、(ただし宍道湖には面していない)。 その他 [ ] 違法埋立問題 [ ] 宍道湖の南岸のうち、松江市内のエリアの一部において、地元のがに違反する違法な埋め立てを頃から継続的に行っていることが、付のなどで報じられた。 などは頃から原状回復を求めているが、業者側は、埋め立てているエリアがにが認めた「水代 」に該当するとして応じておらず、同省側も命令や強制撤去などには踏み切っていない。 これを不服とした地元住民らは、工事差止を求めにを申請している。 その後に、当該の建設会社の71歳の社長が河川法違反容疑でに逮捕され 、にから20万円のを受けた。 宍道湖に関連した作品 [ ]• 『』の「」 (やつかみずおみつのみこと)が最初に作ったが小さいことから、もしくはから引っ張ってきた土地が宍道湖北岸のであるという。 の原作14巻、アニメ版66話『椀方試験』• 嫁ヶ島伝説• の『知られざる日本の面影』• の『諸国畸人伝』• 朝の『』• がに発売した曲で、歌詞中に「宍道湖」が登場する。 島根県を多く題材にしているアニメ作品。 第3期シリーズ『秘密結社鷹の爪NEO』ED主題歌『ダンス! ダンス! 鷹の爪』で、歌詞中に「宍道湖」が登場する。 脚注 [ ]• 2015年3月24日閲覧。 国土交通省中国地方整備局. 2015年10月9日閲覧。 国土交通省中国地方整備局. 2015年10月14日閲覧。 国土地理院 2015年3月6日. 2015年3月24日閲覧。 環境省報道発表資料 『』 平成17年8月22日。 Yamauchi, T. 2004. Laguna, 11: 69-86. Yamamuro, Masumi; Komuro, Takashi; Kamiya, Hiroshi; Kato, Toshikuni; Hasegawa, Hitomi; Kameda, Yutaka 2019-11-01. Science 366 6465 : 620—623. 会下(2010)、p. 会下(2010)、p. 会下(2010)、p. 会下(2010)、p. 島根県 環境政策課宍道湖・中海対策推進室 「中海・宍道湖の水環境の変遷」• 毎日新聞社• - 毎日新聞• 毎日新聞 2015年11月19日(Internet Archive)• 毎日新聞 2018年6月14日• 毎日新聞 2018年6月21日 参考文献 [ ]• 島根大学「斐伊川百科」編集委員会編 『斐伊川百科 -フィールドで学ぶ-』 今井書店、2015年、 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 外部リンク [ ]•

次の