ホタルイカ 炊き込み ご飯。 ホタルイカの炊き込みご飯 レシピ・作り方 by randebu

今が旬!ほたるいかの炊き込みごはん。

ホタルイカ 炊き込み ご飯

私の住む地域の近隣では、は捕れていないはずだし、以前はこんなにスーパーに出回っていただろうか?一般の家庭で普通に食される類の食材だったろうか? 勝手な想像にはなるが、このコロナ騒動の影響で、居酒屋さんとか、割烹屋さんとか向けの出荷が落ちて、一般のスーパーなどに出回る量が増えているのかなとも思える。 ま、そんな考察はどうでもいいのだが、とにかく旬の時期に、酢味噌とか沖漬け風に醤油やで漬け込む食べ方以外に、美味しく頂く方法はないものかと考えていたら、炊き込みご飯を思い出した。 いろいろなレシピをネット検索、自分なりにそれらをアレンジして、土鍋で炊いてみることにした。 材料 3~4人前• お米 2合• (ボイル) 1パック(150g位かな)• 生姜千切り 親指くらい• お水 煮汁と合わせて 400cc位• 適量 の下処理 これが大変でした。 あの小さな1匹、1匹から「 目玉」「 口ばし」「 軟骨」を取るのです。 ちなみに私は、お魚を捌くとき使っている、骨抜きをつかいました。 目玉は白っぽくなっているので、すぐにどれかわかります。 口ばしは足の付け根にある固いやつです。 軟骨はひれの真ん中あたりをつまむように引き上げると取れますよ。 煮汁が半分くらいまでかな、あんまり煮詰めるとが塩辛くなりすぎるかもです。 煮詰めてます 具材と煮汁を別にして冷ましておきます。 冷ましてます お米は事前に研いで、水切りをしっかりして、300ccの水で30分~1時間吸水させておきましょう。 その後、冷めた煮汁とお水合わせて100ccくらい(硬さはお好みで)を足して炊いていきますよ。 煮汁も入れて準備完了 最初は中火で、沸騰するまで炊いていきます(穴から湯気が出てくるからわかるね) 沸騰してきたよ 弱火にして10分くらいかな、火傷しないように気を付けながら、たまに湯気の匂いを嗅ぐようにしましょう。 おこげの匂いが強くなってきたら、だいたい炊き上がりです。 おこげをしっかり作りたいときは、ここで強火で20~30秒。 10~15分蒸らしますね。 仕上げです、煮込んだと適当に切ったを混ぜますが、最後にきれいに仕上がるよう、葉の部分を少し残しておきます。 ざっと混ぜ込んで、葉を散らせば完成ですよ。 美味しそうな、良い香りがしてきます 付け合わせと盛り付け 冷蔵庫に残っていた山芋をステーキにしてみました。 バターと醤油で味付けしました。 黒コショウをふって ぬか漬けと残ったのおすまし、奥様の煮物も添えて、 頂きます 茗荷や白ごまを最後にのせてもいいかもですね。 とっても美味しく、旬のを頂きました。 奥様も高評価です。 孫たちは苦手かなと思いましたが、お二階のお嫁ちゃんにもおすそ分けしました。 出来上がりにいたく満足な 父でした.

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ホタルイカの炊き込みごはんのレシピ/作り方:白ごはん.com

ホタルイカ 炊き込み ご飯

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【サタデープラス】ホタルイカの炊き込みご飯の作り方、サタプラで話題の富山鎖国メシのレシピ【4月13日】

ホタルイカ 炊き込み ご飯

こんにちは。 管理栄養士渥美真由美です。 今日はそろそろ旬も終盤を迎えるホタルイカを使った炊き込みご飯です。 ホタルイカは加熱すれば内臓ごと食べられるのでたくさんの栄養素を摂取することができます。 主な成分はたんぱく質です。 目の健康や粘膜、肌の健康を保つ作用、そして免疫力向上の作用があると言われるビタミンAが魚介類の中でも多く含まれています。 また老化予防のビタミンと言われるビタミンE、貧血予防の助けとなるビタミンB12も含まれます。 ホルモン分泌や血圧の安定、肝機能の改善などに良いとされるタウリンも多いので、風邪予防や疲労回復、飲みすぎたあとの食事としてもおすすめです。 煮てから炊くのもおいしいですが、そのまま入れて炊いても簡単。 他のおかずのじゃまをしない程度の味に仕上がるので、ぜひ、この季節にこそ楽しめる味わいを炊き込みご飯で食べてみてください。 [ 作り方 ] (1) 米は洗って3合分の水に昆布と一緒に 浸漬 ( しんせき )させる。 (2) ホタルイカは目と口、筋をとる。 (3) (1)に(A)を入れてひと混ぜし、(2)をのせて炊飯器で炊く。 (4) (3)が炊けたらさっくりと混ぜて盛り付け青ネギをのせる。

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