ちく せん 静岡。 大学的静岡ガイド

静岡県/静岡県/歴史的土地改良施設用語集

ちく せん 静岡

虎の門近くで用があり、 アプリでお蕎麦屋さんを探していたら、 このお店がヒットしました。 地下に下がる細い階段を下りて店内に入ります。 一階の入り口には、メニューたてがあり、 お昼数量限定として、小海老天盛1,650円などがあり、 壁には、桜切りのご案内が貼ってありました。 ちょうど、季節です。 平日の11時30分少し前に伺いました。 暖簾を出したばっかりなのか、戸を開けて中にいた店員さんに声を掛けると、 少し迷った雰囲気を出しながら、 こちらにお座りくださいと案内されます。 正面奥が厨房で、その前に4人用のテーブル席が6つ並んでいます。 メニューを見ると、最初に三種、二種とありますので、 これがメインなのでしょう。 「車海老三種天もり2,600円」をお願いしました。 三種もりが1,300円なので、車海老がおなじ値段ということになります。 ちょっと高い気がしますが、東京では、こんなものでしょうか。 後から後からお客さんが入っていきます。 まもなく初めのお蕎麦が運ばれてきます。 「桜切り」とのことです。 量的には、それほどありません。 少し形状に細い太いがあります。 一口啜ると、うーん、何とも言えない、爽やかな味がしてきます。 これが、春の味なのですね。 二つ目は、せいろ。 ふわっとした感じですが、少々、〆すぎているので、 香り、味とも今一つです。 三つめは、田舎。 かなり太いです。 啜るよりも、噛みしめるということになります。 全てをいただいて、 お蕎麦自身は、それほど、良いとは感じませんでしたが、 三種にして、桜切りをいただけたのは、ラッキーでした。 [夜] ¥1,000~¥1,999 [昼] ¥1,000~¥1,999 支払い方法 カード可 (JCB、AMEX、Diners) 席・設備 席数 24席 個室 無 貸切 可 禁煙・喫煙 全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されています。 最新の情報は店舗にお問い合わせください。 駐車場 無 携帯電話 au メニュー コース 飲み放題 ドリンク 日本酒あり、日本酒にこだわる 特徴・関連情報 利用シーン | こんな時によく使われます。 お子様連れ 子供可 ホームページ 初投稿者 最近の編集者• 竹泉 関連ランキング:そば(蕎麦) 内幸町駅、虎ノ門駅、新橋駅.

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【ごはんジャパン】ジビエ猟師・ジビエ料理・寿司割烹「竹染(ちくせん)」片桐邦雄さんが登場!青首鴨・熟成鴨肉・熟成イノシシの極上ジビエ肉料理を紹介!

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更新日:平成29年7月14日 歴史的土地改良施設用語集 ・・・・・・・ 語句 読み 解説 あおのがわ 伊豆半島最南端の南伊豆町に位置する流路延長約17. 2kmの二級河川で、南伊豆町の総面積110. あきはだむ このは、1級河川天竜川の中流部に昭和29年~33年にかけて築造された、高さ89mの重力式コンクリートダムで、電源開発株式会社が管理をしている。 農業用水(三方原台地等の農地への用)の他、浜松市を始めとする遠州地域への上水や工業用水の供給等、治水機能を有しない多目的ダムとして重要な役割を担っているダム。 あずまや 庭園、公園など設けた眺望、休憩などの目的で設置された簡素な建屋。 柱と屋根だけの簡素な休憩所。 あんきょ 水路が鉄道、道路、堤防など他の構造物を横断する場合に設ける埋設構造物。 いりひ 水を入れたり出したりするために設けられた水門の樋(とい)。 いっきゅうかせん 国土保全または国民経済上、特に重要な水系で河川法により指定された河川のこと。 うがん 川の上流から下流に向かって右側の堤防や。 えっそ・おっそ 江戸時代には領主をとびこえて幕府に訴え出ることは厳しく禁じられていた。 えんてい 川の水を利用するために川に設けられた横断形状の構造物。 えんとうぶんすい 流水をパイプ等によって導き、円形のの中央部に噴出させ、周縁のセキ頂を越流あるいは欠口から噴出させて分水する方式のもの。 越流するセキ頂の長さ、あるいは欠口の大きさ・数によって分水量を決定する。 おおいがわようすい 静岡県のほぼ中央の8市1町に位置する県内でも有数の規模を誇る用水路で、大井川の水を水源とし、国営大井川農業水利事業にて昭和22年~43年にかけて整備されている。 おおいがわうがんちく 大井川より取水された水は、島田市の神座にあるで志太榛原方面と金谷,掛川,小笠方面の2方向に分けて配水される。 この2方向の内、金谷,掛川,小笠方面一体に配水する水路などの施設や地域を総称して大井川右岸地区と呼んでいる。 語句 読み 解説 かいさく 土地を切り開いて、道路や河川を造ること。 かいたく・かいこん 未開の地に分け入り住居や農地を造り、森を林に変え、社会基盤である道路、鉄道や治水また安定的な水の供給を図り最終的に社会や街や都市を形成していく初期の過程を指す。 かんがい 農作物に水をやり、水田に水を引くこと。 農業用水を引くこと。 かんでんか 湿田の地下水位を下げて乾田に替えること。 農業機械の導入が可能となり、生産性が向上する。 きくがわみねだいせぎ 嶺田用水の起点部で菊川に設置されている。 菊川を流下する水を農業用水として嶺田用水に取入れるための施設。 きんぱらめいぜん 現在の浜松市東区安間町出身で明治時代の実業家。 天竜川の治水事業、北海道の、植林事業などを手がけた。 特に西部地域では、天竜川の水を南部地域に導水する計画を立てたが、この計画こそが、近代においての天竜川農業用水事業の基となっている。 ぐらうとこうじ 空間や隙間を埋めるための液体を注入する工事のこと。 ごがん 海岸や川岸の堤防を保護し浸食や水害を防ぐこと。 こていぜぎ 門扉などの可動部がない。 水中に石積みやコンクリートなどの構造物を設けて水をせき止めるだけの単純なもので、歴史的に古くから設置されてきた。 流量などを随意に制御することはできない。 こくえいてんりゅうがわ のうぎょうすいりじぎょう 静岡県西部の天竜川や太田川沿いに開ける農地に、安定した農業用水を供給配水するために、昭和46年~59年度にかけて国営事業として施工されている。 水源は天竜川で、浜松市天竜区の船明(ふなぎら)ダムより取水し各地域に配水されている。 こくえいみかたばら のうぎょうすいりじぎょう 三方原台地とその周辺の水田地帯を包括するこの地域は、安定した用水の供給が確保されていなかったことから、不安定な農業経営を余儀なくされていた。 このことから、用水の確保は、この地域の悲願となっていた。 また、天竜川からの引水計画は、明治28年のによる企画以来数度に及んでいたが、諸制度の不備や軍治目的等のため実現されなかった。 このような経緯を経ながら、数多くの人による努力の積み重ねにより、国営事業によって昭和35年~45年にかけ、取水口、導水幹線、南部幹線等の水路が整備された、これを、国営三方原農業水利事業と呼んでいる。 本事業により、今では本地域は静岡県を代表する農業地帯となっている。 こんくりーとさんめんばり 水路断面の三面(底版、両側壁)ともに、コンクリートで作られた構造物。 語句 読み 解説 さがん 川の上流から下流に向かって左側の堤防や。 しかごうようすい 四ヶ郷用水は、かつては富士川用水とか四ヶ村用水とも呼ばれていたが、用水を利用していた森島村、森下村、宮下村、五貫島村の四ヶ村を四ヶ郷と呼んでいたことから、この名をとって四ヶ郷用水となったと伝えられている。 また、富士地区の農業用水は、4路線の用水により賄われているが、その中でこの四ヶ郷用水だけが富士川の水を利用している。 しずおかけんとしけいかんしょう 静岡県及び関係団体で構成する「美しいしずおか景観推進協議会」は、昭和63年度から「静岡県都市景観賞」を制定し、優れた都市景観を創出している地区などを表彰してきている。 平成20年度からは名称が「静岡県景観賞」に改められ、都市景観だけでなく自然や農山漁村など幅広い景観が対象とされている。 しずおかけんたなだとうじゅっせん 静岡県が、平成11年に、多くの人に棚田等の有する機能の理解促進を図ると共に、等を核とし、都市との交流を図り中山間地域の活性化を推進することを目的として、県内より、国土保全・農山村景観・歴史的文化価値等に優れた棚田等を10地区選定している。 しゃりゅうぶんすい 水の流れは常流と射流に分けられる。 水深が浅く、流速の速い流れは射流であると推定でき、射流では、流れの速度が波の伝わる速度より大きいため、下流からの影響を受けることが少ない。 よって、射流分水工も下流の影響を受けにくく、正確な水量での分水が可能となる。 しゅいんじょう 朱印が押された命令文書のこと。 主に戦国時代から江戸時代にかけて発給された。 しゅすいこう・しゅすいこう 河川や湖などから水を上水道・発電用水路・用水路などへ取り込むための口。 また、そのための設備、構築物。 ずいどうこうもん トンネルの出入り口に設置される土留め壁。 すいもん 水流や水量を調節する門。 また、その施設。 すいろきょう 水路等が河川、くぼ地などを横断する場合にかける橋。 すぼり 土留め、コンクリート等を施工せずに掘ったままの状態のこと。 するーすげーと 長方形版状の扉体を戸みぞにはめ込んだだけのもので、開閉は扉体を垂直方向に上げ下げすることにより行う。 一般的に、小規模のゲートに使用される。 すんぷじょう 静岡市の中心街に存在していたお城で、現在その土地は公園化(駿府公園)されている。 築城主:徳川家康、築城年:天正13年(1585年)、廃城年:明治2年(1869年)、 遺構:石垣と堀、再建造物:櫓と門 せき 水をせき止める目的で河川などに設けられる構造物。 せき止めによって水位を上げ、用水路への取水を容易にする。 せんかまち 千枚の田を意味している。 また、この地方では、水田の1枚を呼ぶのに框(かまち)と言う言葉を用いています。 語句 読み 解説 たなだ 傾斜地にある水田、稲作地のこと。 田んぼが段々となっていることから、段々畑とも呼ばれている。 たまいしねりいし 直径が10~30cmの天然石の丸石を用いて、石積みしたもの。 だむ 発電、水利、治水などの目的で川をせき止めるために作られた堤防。 ためいけ 農作物の生育に必要な農業用水を貯えることのできる取水設備を備えた人工の池。 ためいけひゃくせん 全国のの中から、農業用の水源として秀でた特徴を有する100地区を選定したもの。 たんすいひがいかいしょう 農地が長時間浸水し、農作物ができなくなることを防ぐこと。 ちょうせいち 需要に応じて放出流量を調節するために造られる池。 用水の場合には、流入水量に応じ、1日ないしは数週間の周期で調整する場合が多い。 ちょうぶ 農地などの昔の広さの単位。 1,000町歩は約1,000haとなる。 ていしき・ていじき 堤防の底辺のこと。 あるいは底辺の幅のこと。 ていないち 堤防で守られるべき場所。 堤防から見ると川の反対側にある市街地、農地など。 ていがいち 堤防から見て川側。 川の水が流れるべきところ。 ていひぶんすい 流量の多少にかかわらず、同じ比率で分水すること。 てんりゅうがわ のうぎょうようすいのさがんちく 天竜川農業用水は、天竜川下流地区の天竜川や太田川沿いに開ける農地に、農作物の育成に必要な水を安定的に供給するために整備されている。 水源は天竜川で、県内でも有数の規模を誇る用水である。 また、この用水は船明(ふなぎら)ダムの右岸側で取水された後に、天竜川の右岸側と左岸側の2方向に分岐し、天竜川を挟んで水路が左右に流下している。 この、天竜川の左側のエリアを左岸地区と呼んでいる。 とうしゅこう 河川などから農業用水を用水路へ引き入れるための施設。 用水の取水にかかわる一連の施設全般を指す言葉で、用水路の「頭首」に存在する取水用の堰と用水の取り入れ口、魚道などを総括している。 語句 読み 解説 なかよくするかい 近年地域の美しい景観が、遊休農地化の進展とともに損なわれてきたことから、農業者と非農業者が協同して、水田の景観や農地・農業用施設の保全を図ることを目的に組織されている。 のうどうきょう 農業のために造られた道路に設置された橋梁。 語句 読み 解説 はいすいろ 特に農業農村整備事業では、田んぼからの水や雨水を流すための水路を指す。 ばとう・うまふみ 堤防上面の平坦面のこと。 あるいは上面の幅。 はんようこうちか 水田を畑作地としても利用できる耕地のこと。 ひかん・ひもん 川から水を取り入れるため堤防に空けた穴。 区分はなく、機能は同じですが一般的に堤防の下をくぐる部分の構造が丸い管で比較的小さなものを樋管、箱型等の構造で規模が大きなものを樋門と呼ぶ。 ひきあげぜぎ の堰止め部に上下に開閉する扉を持つ。 下に降ろし水を堰き止めることによって、堰の上流側の水位を上昇させ、用水路への引き入れを容易にする。 ふじかわようすいじぎょう 富士川左岸下流域、富士市内の水田への用水と、富士臨海地区の工業用水補給を目的に、昭和32年から昭和39年に農工共同事業として施工された。 元来この地域のかんがい用水は、潤井川と富士川に求めていたが、潤井川については、関東大震災後の地殻の変動により自流が減少してきており、富士川については、富士川の洪水により取水施設が流失し、取水困難な状況にあった。 一方、工業用水についても、従来から地下水を利用していたが、さく井の乱掘により、相互干渉と塩水の被圧となって現れ、地盤沈下の恐れがあった。 ふせこし 水路が河川等の障害物に遭遇したとき、一旦水路を下げた形で敷設する構造のもの。 現在は逆サイホンと呼んでいる。 ぷれすとれすとこんくりーと コンクリートは圧縮には強いが、引張りに弱いため、ピアノ線によりあらかじめストレスが与えられたコンクリート。 ぶんすいこう 流水を所定の地域あるいは目的に、それぞれの必要な量を配分するための構造物。 ほりこみしき ため池とは、主として農業用の小規模な貯水池をさすが、その形態には谷池と皿池という2種類に分けることができる。 谷池とは、谷渓部の下流側に堤を造り、川をせき止めるようにして造られた池をさし、皿池とは、池の周囲を堤で囲み、底を掘り下げて造られた池で、平野部に多く造られている。 堀込式は皿池に属するが、中新井池は掘り下げただけの池であり、堤はない。 語句 読み 解説 みかたばらようすい 三方原台地とその周辺の農地に農業用水を供給するための水路です。 用水を水路に取り入れるためのや、その用水を受益にまで配水するための導水幹線や南部幹線、北部幹線等の幹線水路は、により昭和33年度~45年度にかけて整備されている。 もっこうちんしょう 長さ約2. 5m、末口12~15cmの丸太を、中心間隔2. 0mの井筒に積み重ね、これを縦横所要の長さに連結し、枠内に沈石を充填したものである。 語句 読み 解説 やえん 1人乗りの人力による乗り物(人力ロープウェイ)で「やえん」と呼ばれています。 やけいすい 細長く窪んでいる部分または、山と山との間の低い部分を流れている水。 よすいばけ 等で、水路などに流入する洪水を排除し、構造物の安全を確保するための施設。 水路では下流側での通水量が減じたとき、水が水路壁を越流しないよう、強制的に水路外に排除する構造物。

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「生け捕りをしようと思ったら、命がいくつあっても足りない」、、、対峙したときにそのくらいの恐怖を感じます。 イノシシのように逃げずに立ち向かってくる動物は、本能的に勝てる気がしないと思い知らされますのでどうしていいか分からなくなりフリーズするのが普通の反応です。 格闘技やっているとか体を鍛えているとかそういうのは何の意味も成しません。 僕らも片桐さんのやり方に倣って、罠の道具を作ったり改良したりして生け捕りをやっています。 片桐さんの足元にも及ばないかもしれませんが。。。 僕の弟はもともと鉄砲から猟の世界に入ったんですが、ゲーム性が強く、食肉としての観念が低いこともあって、罠に転向しました。 その罠猟の世界で知らない人はいないくらいの有名人が、ここ竹染のオーナー片桐邦雄さんです。 グルメ漫画「美味しんぼ104巻 食と環境問題」に掲載されたり、• TV番組「クレイジージャーニー」、• 東野、猪を狩る 前編 19. 東野、猪を狩る 後編 等々に特集されたりしている超有名人です。 [クレイジージャーニー 罠師・片桐邦雄 2017] タイトルで変態と書いたのは、信じられないくらいにスゴイことをしているという尊敬の意味を込めての変態です。 少し前に弟は「」という会のイベント「猟師さんのお話を聞きながらイノシシ・シカを食べる」ですでにお会いしている。 僕は今回初めて。 一度、今後の参考にも、本当に美味しいジビエ料理が食べたい! という希望があって今回竹染さんに行くことになりました。 自宅がある静岡市清水区庵原町から、第二東名のいはらICに乗り、浜北ICで降り、152号線を少し走ってわき道に入ったところに『竹染』はあった。 だいたい1時間半程度で着いた。 意外と近い、と感じた。 暖簾をくぐり、 入口左手には、予約席が。 他にも湘南から来たご家族連れが少し後から来た。 意外と、と言ったら失礼かもしないけど、飲み物がすごく充実していた。 今日はクルマで来たこともあって、二人ともウーロン茶を頼む。 とうとう竹染に来たんだなぁ、、、と浸っていた。 しばらく店内を眺めながら待っていると、、、 店員さんがお通しを持ってきてくれた。 今日のメインディッシュ、シシ鍋が到着。 臭みを消す意味でも普通は味付けが味噌ですが、ここのは出汁と塩のみ。 そして、野菜とお肉、お替り自由ときた。 竹染のブログには、、、 猪鍋のしゃぶしゃぶ肉をおかわり自由とさせていただいていましたが、5月よりしゃぶしゃぶ肉のおかわりは一度とさせて頂きます。 おかわり二回目より一人前千円〔税別〕となります。 5月というのは2018年の5月からですが、僕ら大人が二人で食べた時でもおかわり一回で十分でした。 よほどお腹を空かした、普段からめちゃくちゃ食う人以外はおかわり二回目行く人はいないんじゃないでしょうか。 野菜とお肉を一度お替りして腹いっぱい食べさせてもらいました。 鍋の底に入っていたシシ肉は、少し癖がある、出汁が出る部位の肉でした。 食べるには少し苦手という人がいるんじゃないかと思いましたが、テーブルにあった特製辛味噌を付けるとそのクセを感じさせない味になります。 シシ鍋をつついているうちに、オーナーの片桐さんのジムニーが猟から帰ってきた。 「本当に生け捕りしているんだなぁ」 近寄ってみたら、しっかり息をしておりました。 シカ刺し。 本当は10切れあったんですが、写真を撮り忘れ、完食寸前で弟に「あれ?写真は?」と言われ、我に返り撮影。 あぶねー! 実は、僕はシカ肉はジャーキーしか食べたことがない。 とのことでした。 弟がイノシシよりシカシカと言っている意味が分かりました。 臭みが一切なく、ニンニク醤油に合ってめちゃくちゃ美味いです。 ジビエが苦手、臭い、固い、そんな経験をしたことがある人も、ここならおススメ出来ます! 実はですね、このお皿にはイノシシのハラミとタンとレバーの焼き物が乗っていたんですよ。 写真を撮る前に食べちゃったんです。 食べた後に「あっ、、、」と気付く。 すいません。 僕はレバーが大っ嫌いなんですが、ここで出たイノシシのレバー焼きは臭みが全くなく濃厚で美味かった。 また食べたい、そのくらい美味い。 汁も美味しく、完食完飲。 さてお会計、、、と声を掛けたら「まだ雑炊がありますよ」とのこと。 うまい、うまい。 雑炊が美味くないわけがない。 あっという間に完食。 、、、ひと切れしかない理由はお察しください。 今年ははちみつが不作らしく、以前はこれに自家製のはちみつが掛かっていたそうです。 スーパーで売っているはちみつとは全然違うとのこと。 養蜂も手掛けているそうです。 ごちそうさまでした。 さきほど、片桐さんがテーブルに見えていらしたときに、「今日捕れたイノシシの解体って見せてもらえますか?」と聞いたら「いいよ!」と快諾いただいた。 弟が参加した、前回のとって食べるのイベントの時は、イノシシが捕れなくて解体の見学がなかったんだそう。 これも自然相手だから時の運。 そして片桐さんの気さくさに感謝。 ジムニーからイノシシを降ろし、いざ屠殺場へ。 測りで測ったら体重21キロ。 イノシシとしては小さいですが、こんなのが突進してきたら下手すれば骨が折れます。 それを生け捕るんだからスゴイ人です。 ちなみに片桐さんは今までにケガしたことはないとのこと。 マジかよ! 途中、内臓の一部を切り取り、神棚に供える。 イノシシを頂いたことに感謝を示す。 これは自分への戒めなんだとおっしゃる。 ケガしないで今までやってこれたのは、こうした謙虚さなんでしょうね。 途中はグロいと批判がありそうなので省略しましたが、止め刺しのとき、心臓を槍で的確に一突きするのですが、イノシシは刺されたことに気が付いていない様子でした。 ビクッと反応したり、鳴いたりすることも一切ありませんでした。 すげー技です。 小腸をさばいて洗った後、臭いが残っていないか片桐さんが確認している様子。 この後、小腸を手渡され、僕も嗅いでみる。 内臓は止め刺ししてからのスピード勝負、鮮度が命。 興奮させず、不安や恐怖を与えず、槍で刺されたことも気付かせず、一切のストレスを与えずに解体したお肉に触れることが出来た貴重な経験をさせてもらいました。 というか、タダでこんなに色々話が聞けて見せてもらっていいのか?と思えるくらいでした。 皮を剥ぐのは体温が下がってからとのこと。 体温が高いまま、人の手が触れると菌が繁殖するからだそうです。 もう、、、「へぇ~」としか言葉が出ません。 他にも、どんな冷凍庫でお肉を保管すべきかとか、解体したイノシシの下になぜ水を張ったトレイを置くのか、アメリカの猟師と一緒に猟をしたときのお話しなどを聞かせてもらい、大変面白くタメになる時間を過ごさせてもらいました。 アメリカでは内臓はハツとレバーくらいしか食べないそうで、モツ(腸)については「ウ〇コが通るところなんか食えるか!」という感覚だそうです。 それでもアメリカのプロハンターの意地というかリーダー格のハンターの方だけは「美味しい・・・」と言って食べていたそうです。 「次はもつ鍋食べにおいで」「ぜひ!」そんな会話で竹染をあとにしました。 弟と一緒に珈琲を飲み今日の出来事を反芻しながら、帰宅の途に着きました。 行ってよかった、次いつ行く? もし一度は行ってみたいと思った方は、ちゃんと予約してから行くことをおススメします。 〒431-3314 静岡県浜松市天竜区二俣町二俣2177 TEL 053-926-2572 電話受付時間 9:00-22:30 定休日 月曜日 代表者名 片桐邦雄.

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