かぼちゃ 保存。 【かぼちゃの種の保存方法】保存期間を最大まで引き延ばす延命術!

【みんなが作ってる】 かぼちゃ 冷凍 保存のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

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かぼちゃ保存方法まとめ

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ぱっと読む見出し• かぼちゃをまるごと保存する方法と期間 常温保存の方法と特徴 かぼちゃはまるごと常温保存をすることで、最も長い期間、保存することができます。 また保存だけではなく、かぼちゃの内部では「追熟(ついじゅく)」という現象が起きて、さらに美味しく・さらに栄養価が増すという好影響があります。 でんぷん質は糖質に変わり甘みが増し、栄養価もアップします。 余分な水分もじわっと抜けていきますので、よりホクホクのかぼちゃに仕上がるでしょう。 保存期間 1~2か月程度の保存が可能です。 SPONSOR LINK かぼちゃを切って保存する方法と期間 かぼちゃを切って保存する場合は、冷凍か冷蔵のどちらかになります。 種とワタは取り除く? カットしたかぼちゃは、ワタがある中心部分から傷み始めます。 少しでも鮮度を保ちたいなら、種とワタを取り除いてから保存しましょう。 種とワタだけでなく、スプーンを使ってワタと実のさかい目に残る部分も、完全に取り除くことが大切です。 実を薄く削り取るくらいのイメージでワタを取り除いてください。 取り除いたワタはスープの具や、揚げ物として活用できます。 種はよく洗って乾燥させたのち、塩を振ってフライパンやオーブントースターなどで炒り付けるとお酒のツマミにうってつけです。 ワタにも種にも栄養は含まれていますので、ぜひ廃棄することなくお試しください。 冷凍保存 保存方法と特徴 カットされたかぼちゃを冷凍するときは、 「食べやすい大きさ」に切り分けてから冷凍しておきましょう。 より食べやすい大きさで形を整えておき、解凍後や調理時の手間を省きます。 十分に水気を取り除いたかぼちゃを冷凍用保存袋に入れ、空気をよく抜き冷凍室で保存してください。 保存期間 1か月程度を目安に使い切りましょう。 解凍方法 煮物やみそ汁、スープなどに利用する場合は、そのままお鍋に投入してください。 天ぷらや炒め物など、強い火力で短時間に仕上げる調理の場合は、電子レンジで解凍しておくと、「火が通っていない」などの失敗がないでしょう。 かぼちゃの冷凍保存後の味、食感、栄養の変化は? 風味が大きく損なわれることはありませんが、食感はやや劣ります。 新鮮なかぼちゃ特有の「ホクホク」感を大切にしたい料理だと、冷凍保存はやや向いていないと言えるでしょう。 電子レンジで解凍した場合、水溶性ビタミン(水に溶けやすいビタミン)のビタミンB群やビタミンCが流出しやすくなります。 これらのビタミン類を効率よく摂取したいなら、流出した栄養素も摂取できるスープ類に活用すると良いでしょう。 冷蔵保存 保存方法と特徴 カットしたかぼちゃを冷蔵保存する場合は、 ラップで密封して空気をしっかり遮断することが重要です。 かぼちゃの実が空気に触れると鮮度が落ちてしまうので、確実にラップをして、冷蔵庫の野菜室で保存してください。 保存期間 4~5日程度が限度です。 早めに使い切りましょう。 かぼちゃは茹でたあとでも保存できる? かぼちゃは茹でたあとでも保存可能です。 ただし、茹でると組織が崩れて傷みやすい状態になりますし、砂糖やみりんなどの糖質を加えた場合はさらに傷みやすくなっています。 冷蔵庫でキチッと保存していても、カビが生えることもありますので、早めに食べきりましょう。 かぼちゃは腐るとどうなる? かぼちゃが腐ると以下のようになります。 実に固さやシマリ、押し返してくるような手応えがない• 部分的に溶けたような状態になっている• カビが生えた• 異臭がしている• カットすると、切り口が糸を引いた これらの症状がでると、腐り始めている、または腐っています。 悪い部分をしっかり取り除いて、傷んでいない部分を食べても構いませんが、自己責任でどうぞ。 かぼちゃは、傷みはじめると急速に劣化するので、廃棄するか、あらかじめ廃棄しないで済むような保存を心がけましょう。 話は変わりますが… 良いかぼちゃの特徴を観てみましょう。 ヘタが十分に乾燥している• 縞模様がはっきりしている• 実の色が鮮やか• 種とワタがぎっしり詰まっている また、カットしてあるかぼちゃを購入するとき、 皮の緑と実の黄色がはっきり分かれているものがホクホクかぼちゃです。 水っぽいかぼちゃは、皮の緑と実の黄色の間に、薄い黄緑色のボヤボヤ~っとした部分が残っています。 少し見分けにくいかもしれませんが、皮と実のグラデーションに注目してみてください。

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かぼちゃ丸ごと保存方法とは?適切な保存場所もご紹介! | 食の専門サイト

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種とワタの部分より傷み始めますので、 スプーンなどでしっかりと取り除きましょう。 ガリガリとする感じで取ると良いでしょう。 また、包丁で切る際は、 切り口を濡らさないように、 塗れていない包丁で切るようにしましょう。 長期保存したい場合は、冷凍保存すると良いでしょう。 これを電子レンジで加熱します。 硬さについては、かぼちゃの大きさや レンジの性能にもよりますので、 途中で様子を見ながら行なってください。 茹でる場合は、固めにゆでてキッチンペーパーなどで 水気をしっかりと拭きます。 次に、フリーザーバッグにいれて冷凍庫で保存します。 マッシュ状にするのであれば、かぼちゃを柔らかくしておきましょう。 生の状態でも冷凍は可能です。 ですが、若干調理時に崩れたり 鮮度が落ちる可能性はあります。 といっても、私はさほど気になりませんが。 茹でて冷凍保存すると、少々水っぽくなることが あります。 ですので、茹でるよりも、 電子レンジなどで加熱した方がうまくいきやすいです。 調理する際は、解凍せずにそのまま調理してください。 かぼちゃを切るのは、力仕事です。 手が滑ったりすると、そのまま自分の手まで切る恐れがあります。 そんな時は、かぼちゃ専用包丁を使うとさほど力を入れなくても 切ることができますよ。 保存期間(賞味期限)の目安は? 冷凍保存の賞味期限は、 1か月程度 種とワタの利用法!捨てるともったいない 種とワタは、食べれますので、捨てないように! 使い方は、ワタと種を分けます。 ワタはざく切りにして、スープに入れたり、 一口大に切って、から揚げにすることもできます。 他にも、たまご焼きに入れたり、カレーに入れたり、 活用法はいろいろありますので、是非挑戦してみてください。 種は、乾燥させてから、フライパンで炒って塩をふるだけで おつまみに大変身。

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