なめろう レシピ。 なめろうのレシピ(アジやトビウオなどの青魚で):白ごはん.com

イワシのなめろうの作り方

なめろう レシピ

お皿をなめるまで食べたからその名が付いた、という「なめろう」。 (包丁でたたくことで粘り気と口当たりが滑らかになるところから、という説もあり)房総半島の沿岸部が発祥という「たたき」の一種です。 海鮮系の居酒屋さんなんかでもおなじみの一品、見た目はなかなか本格的ですが、ただ包丁でトントンとたたけばできるので、自作おつまみにぴったり。 鯵(アジ)や鰯(イワシ)などで作ることが多いのですが、今回はまぐろの赤身を使ってみました! 生姜、ミョウガなどを加えて一緒に包丁でたたくのがなめろうの定番レシピですが、 まぐろなら鯵や鰯ほどクセがないので、生姜やミョウガは薬味として添えています。 めっちゃ簡単なのでオススメですよ~。 魚屋三代目の「まぐろのなめろう」 【材料】2人前• 刺身用まぐろ赤身 150g前後(サク、ブツ、中落ちなど手に入るもので)• 長ネギ粗みじん切り 大さじ2• 大葉(青しそ) 4枚(細かくちぎる)• 味噌(家にある味噌でOK。 今回は赤みそを使用) 大さじ1• 醤油 小さじ1• 針生姜(生姜の千切り)、薬味用ネギ、ミョウガ千切り、いりごま お好みで 作り方 1. お刺身用まぐろのサク、もしくはブツ切り、中落ちを 包丁で粗めにたたきます。 (今回はメバチマグロの赤身ブツ切りを使用) 2. 1に大葉と長ネギ、味噌と醤油を加えて混ぜるように包丁でたたいていきます。 器に盛り付け、お好みでミョウガや薬味ネギを添え、針生姜をのせていりごまを散らします。 食べ方はいろいろ! ご飯にお酒に最強のおとも ご飯にお酒にバッチリ合うなめろう。 そのままでもおいしいのですが、 海苔で巻いたり、丼にしてもウマし! 手巻き寿司の具や、お酒の〆でお茶漬けもイケマスヨ~。 お好みでわさびを添えても良いですし、少量の胡麻油を加えるのもOK。 食べ方はいろいろ! お試しくださいね! 使うまぐろは中落ち部分や赤身ブツ切りがオススメ(安いですし)。 ネギトロでも作れますが、薬味と一緒に叩くとまぐろがペースト状になるのが……。 少し食感が残るくらいがおいしいと思います。

次の

なめろうのレシピ(アジやトビウオなどの青魚で):白ごはん.com

なめろう レシピ

「プロフェッショナル」鮮魚店主・松本秀樹のアジのハンバーグとなめろうのレシピ! 鮮魚店主・松本秀樹さん 「子どもも喜ぶ アジのハンバーグ」 のレシピ 材料 刺身用のアジ 2匹 大葉 適量 ミョウガ 適量 ネギ 適量 ショウガ 適量 みそ 適量 しょうゆ 適量 かたくり粉 適量 大根おろし、ポン酢(仕上げに) 作り方 アジのなめろう(このままおつまみでもOK) 1.アジの鱗をしっかり取ります。 2.頭を切り、内臓を取り、血合いの汚れをとり、まな板をきれいにします。 3.身を一度ふき、背骨の上に包丁を入れおろしていきます。 4.裏返し、逆側もおろします。 5.腹骨を取り、皮をはぎます。 6.まな板を変えて、骨抜きがない場合は、中骨の部分を切り出します。 (1~6は、お魚屋さんでやってもらってもいいでしょう。 ) 7.細かくたたき、ボウルに入れます。 8.お好みで細かく切った大葉、ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。 なめろうが完成です。 このままおつまみとして食べてもおいしいです。 アジのハンバーグ>(2個分) 9.1~7を行い、なめろうを作ります。 先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねます。 10.ハンバーグ型にこねてから、フライパンで中火で焼き完成です。 (焼きすぎないように注意してください。 ) 「プロフェッショナル」松本秀樹の鮮魚店「根津松本」の場所や営業時間は? 松本秀樹さんは、一切の妥協なく、最高の鮮魚を買い求めます。 自らの目利きで魚を厳選し、実際に調理して食べることで、その魚の最もおいしい調理法を知っています。 松本秀樹さんの鮮魚店「 根津松本」の場所や営業時間は以下の通りです。 住所:東京都文京区根津1-26-5-105 アクセス:都バス 上58 根津神社入り口 1分 根津駅から460m 営業時間:11:00~19:00 定休日:日曜・祝日の月曜 プロフェッショナル!見逃し動画の視聴は? 「プロフェッショナル仕事の流儀」の見逃し動画視聴は U-NEXTがおすすめです。 「 プロフェッショナル仕事の流儀」は放送後、通常見逃し動画をU-NEXTで期間限定配信しています! また、 U-NEXTは31日間の無料トライアルで もらえるポイントを使用するだけで、 動画を視聴できますよ! 現時点で「プロフェッショナル仕事の流儀」を視聴できるのはU-NEXTとNHKオンデマンドのみです。 NHKオンデマンドは有料ですが、 U-NEXTの31日間無料トライアルを利用した方がお得です! プロフェッショナル仕事の流儀は回によって期間限定配信なので、配信が終了してないか注意してください。 まるごと見放題パック(月990円 税込) ・過去作品(旧特選見放題パックと同じ) ・放送中作品(放送後より配信開始) 2020年3月1日より、放送中の見逃し配信も、過去作品(アーカイブ)も1つのプランで視聴可能になりました。 まとめ:「プロフェッショナル」アジのハンバーグとなめろうのレシピ!鮮魚店・根津松本の松本秀樹! ここでは、「プロフェッショナル」で鮮魚店主・松本秀樹さんが紹介した、アジのハンバーグとなめろうのレシピについてまとました。 ぜひ参考にしてみてください!.

次の

「プロフェッショナル」アジのハンバーグとなめろうのレシピ!鮮魚店・根津松本の松本秀樹!

なめろう レシピ

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

次の